有做连锁快餐的老板跟我算账，说平台订单不少，到手的钱却不多。我说这笔账得先算清楚：平台抽走的那部分，到底占了毛利的几成。算完很多人会有危机感。后台留言问得最多的是，快餐小程序能不能先不做。我会先问一句，这事一个月要重复多少遍。
平台抽成到底吃掉多少
平台的好处是流量，坏处是每一单都要分钱出去，还有满减、配送费这些隐性成本。把这些加在一起，单看某一单可能真不剩多少。
我们的建议是先在后台把每一单的成本分解开：食材、包装、平台费用，以及配送。分解完就知道哪类订单是赚钱的，哪类是在陪跑。
这个动作不用系统也能做，拿一张表记一个月就够。看得清成本，才知道要不要做自己的渠道。
自建渠道先做熟客
自有小程序不是用来拉新的，是用来接住老客的。平台帮你找到新客，自己的小程序帮你把老客留下来。
我们的做法是把堂食的客人先引到小程序上：扫码点单、扫码入会员，再加上扫码拿券。到店的人本来就对你满意，转化成本最低。
拉过来的第一批客人有几百个，就够撑起一个小程序的日常单量。别指望一夜之间把平台订单全搬走，那不现实。
自提和外卖要分开设计
自提和外卖看着都是下单，实际是两套流程。自提讲究快，外卖讲究保温，混在一起设计两边都不讨好。
自提的单子，重点是出餐速度和取餐提示，客户到店三十秒能拿走最好。外卖的单子，重点是包装和配送时间，得让骑手知道先取哪单。
我们做快餐系统时会把这两种单子在厨房的屏幕上分开显示，避免出餐的同事搞混。分开之后，错单率明显下降。
问到快餐小程序，绕不开这几个问题
自建小程序要多少钱
标准的点单加会员加自提，花费多在几千到几万。要对接配送和多门店的，按需求评估。
不做自有渠道行不行
短期能跑，长期利润会被抽成一点点吃掉。渠道握在自己手里，涨价降价自己说了算。
客人为什么愿意来小程序下单
给点实惠。小程序专享价、积分，另外还有优先取餐，这几样加起来，客人自然愿意换。
常斌定下的规矩，我们照着讲：别把利润全让给平台。先给自己留一条能直连客户的路。
先把一个店的熟客搬过来
我的建议是别一上来就全线铺开，先挑一个老客最多的店试。一个店的熟客搬过来了，模式就成了，再复制到别的店。
我们交付过的 100 多个项目，都是每两周交一版。做餐饮和连锁零售这类系统这块，信服无限最关心的就是有没有真正把客户接住。真正开始时，告诉我你有几家店、堂食一天大概多少人，我们按门店给你排。