有做社区生鲜的老板跟我吐槽，说做了小程序生意没涨，成本倒上去了。我问他一句：你的损耗率是多少？他答不上来。答不上来的损耗，就是白白扔掉的钱。群里有人问起过，生鲜小程序这时候做算不算晚。我的建议是，先别急着买，把流程捋一遍。
生鲜的利润，全在损耗里
生鲜这行有个说法，毛利率看着不低，净利全看损耗。叶菜放两天就黄，水产多养一天就死，损耗每高一个点，利润就薄一层。
我们给生鲜门店做系统时，第一件事不是做页面，是帮老板把损耗记下来。今天进了多少、卖了多少，以及扔了多少，三个数一摆，问题自己冒出来。
把损耗记清楚之后，订货这件事就有了依据。以前凭感觉订，现在看昨天的销量和今天的天气订，误差会小很多。
预定和现货，两种卖法不一样
生鲜线上卖，两种模式差别很大。预定的好处是以销定采，损耗低；现货的好处是即时满足，但备货压力大。
我们一般建议刚起步的店先做预定，尤其蔬菜和肉禽这类。客户头天下单，第二天到店自提或者配送，门店按单采货，几乎不压货。
现货可以放一部分，主要做那些周转快的品，比如水果、鸡蛋。两种混着做，但账要分开记，不然算不清哪种更赚钱。
配送的时效，别承诺做不到的事
线上买菜，客户对时效很敏感。承诺半小时送到，结果一小时才到，下次他就不点了。
我们的建议是把时效写宽一点，比如两小时达，实际往往提前送到。客户的心理是「比说的快」，而不是「比说的慢」。
配送还有一个细节是分拣。生鲜分拣慢，一单要花好几分钟挑拣称重，单量一上来就卡。这一环最好在系统里留出称重的口子，按实际重量计费，别按固定规格硬卖。
生鲜小程序：常被问到的那几点
生鲜小程序要多少钱
做自提加配送的商城，报价大致几千到几万。要接电子秤、要对库存的，按需求评估。
损耗率多少算正常
不同品类差别很大，叶菜高、根茎类低。关键是先量化，别凭感觉，能测出来才能降下去。
要不要做预售
对生鲜来说预售很值，能压低损耗。但预售要讲信用，约好哪天到就哪天到，失约一次客户就散了。
同行多半会绕开，常斌的团队偏要讲：报损不签字，损耗率就是个猜出来的数。
先管住损耗，再谈增长
我常跟生鲜老板讲，先把损耗管住，再谈线上。损耗是漏水的桶，桶不补，加水再快也白搭。
客户满意度我们常年维持在 98.2%。信服无限经手生鲜和社区零售这类系统时，习惯先看客户的经营数据，再谈功能。谈方案之前，告诉我你店里损耗最大的三个品是什么，我们按品给你排一遍。